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Text File  |  1990-04-14  |  881 b   |  36 lines
  1. SCALLOPED CHICKEN
  2.  
  3. 350
  4. 4
  5. I%1 1/2, lb., chicken, cooked and coarsley cut
  6. I%4, cups, chicken broth
  7. I%4, T., flour
  8. I%* Combine the above to make a gravy
  9. I%
  10. I%* DRESSING: as shown below
  11. I%12, ozs, bread, (12 slices cut into 1 1/2 inch squares), stale
  12. I%1, tsp, sage
  13. I%1/4, cup, chicken broth
  14. I%1/2, tsp, salt
  15. I%1/4, tsp, pepper
  16. I%1, T., onion, chopped
  17. I%* Mix the DRESSING ingredients together
  18. I%
  19. I%
  20. R%  Put coarsley cut chicken and dressing in a baking dish and
  21. R%our the gravy over this.
  22. R%
  23. R%  Bake in a moderate (350 degree) oven for 25 minutes.
  24. R%
  25. R%  If you salt the chicken when cooking, do not salt the dressing.
  26. R%
  27. R%
  28. Q%
  29. Q%
  30. U%The use of an oblong baking dish is better than using a
  31. U%rectangular baking dish.
  32. U%
  33. U%
  34. T%    2289.5     263.3      34.8     210.4     504.2    5231.6
  35. S%     572.3      65.8       8.7      52.6     126.0    1307.9
  36.